Herramienta Excel · Chef y jefe de cocina
Ingeniería de menús: platos de mayor margen y popularidad
Decidir qué platos mantener, subir o quitar
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variedad para la carta, el desayuno y el banquete.
Salmón fresco y ahumado, langosta, carnes frías para bufé y opción vegetal B-Getal, con abastecimiento por punto de venta
tu reto, resuelto.
Porcionado
Reto: Gramaje distinto en cada ración.
Cómo lo resolvemos: Pollo tallado IQF por talla y pescado por calibre.
Cupo de crédito
Reto: Pagos atados al ciclo de facturación.
Cómo lo resolvemos: Cupo rotativo con plazo de 30 días desde la fecha de factura.
Costeo
Reto: Presupuesto por ración que no cierra.
Cómo lo resolvemos: Revisión de costeo con tu asesor.
lo que más piden los hoteles.
Congelado
Pescados y mariscos · Antillana
Salmón ahumado 100 gPaquete 100 g, peso fijo · Laminado
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Refrigerado
Cerdo · Genérico
Tocineta ahumadaPaquete 150 g · Laminada
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Refrigerado
Carnes frías · Lorenzano
Jamón de cerdo MaestroPaquete 225 g · Tajado
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PorcionadoCongelado
Pescados y mariscos · Antillana
Filete de salmón Alaska por kiloPor kilo, peso variable · Porcionable a la medida
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